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Yummy星球》庫倫洛夫美食筆記

◎Athena

庫倫洛夫是捷克最優美的城鎮之一，紅褐屋瓦雪白牆面的老房舍古樸雅緻，舊城廣場上雕飾典雅的小屋七彩繽紛，兩者有著異趣的波西米亞浪漫風情，捷克境內最長的伏爾塔瓦河，也以倒S形的唯美姿態，幽然潺流過這個中世紀的古城。這樣天然及後天的美好景緻，讓這裏的商家也陶治成了藝術家，藝品店的圓弧木窗上，釘著做工精緻的小木偶，讓經過的路人都要會心一笑，餐廳前擺上數把木製的「屁股椅」，逗趣有餘創意有加，也把路人順道領進了門。

還好我們早做了功課，勉強才能抵擋這些創意餐廳的吸引，來到網友狂推的美味傳統餐館。一入門不囉嗦先來兩杯當地特產的啤酒，主菜來半隻燒鵝與炸花椰菜，還有水果麵團子（fruit dumplings）做為飯後甜點。

引領期盼中烤鵝隆重盛大地出場了，厚實的木砧板上，半隻金黃透亮的烤鵝，豪邁地橫躺其上，一旁的馬鈴薯麵團子、紫色酸菜及彩色青蔬，更是襯脫出主菜的豐盛氣勢。我在筆記本上註記著，在捷克大啖烤肉，通常會搭配黃色的芥茉醬或白色的辣根醬（horseradish）來增香提味，芥茉醬是由芥茉子、薑黃、糖及醋調製而成的，辣味溫和易被接受，辣根醬則是由辣根研磨後加上酸奶混合而成的，辛辣中帶有清新的氣味，價格也要高上一階。

炸花椰菜算是一客蔬食類的主餐，同樣也是搭配了飽足的麵團子及健康的沙拉，吃膩了大魚大肉時，是負擔較小的輕食選擇。這盤金黃色的團狀炸物，看起來就像是一口狀的炸雞塊，嘗一口鮮甜而不乾澀，趁熱享用風味最佳。我在筆記本上註記著，捷克的炸花椰菜有著一層厚厚的麵衣，做法是先將白色的花椰菜以鹽水煮過，瀝乾後切成小塊，然後依序裹上麵粉、蛋奶汁及麵包粉，油炸至金黃色後起鍋，沾食塔塔醬最能顯出它的鮮甜風味。

飯後的甜點水果麵團子，外觀乍看像是數球冰淇淋，細看又像沒有皺折的小包子，內餡夾有酸甜的藍莓醬，上頭澆上了起司粉及巧克力奶油醬，酸甜芳香在口腔內打轉，隨即又被白色的麵皮給中和了，可以吃巧又吃飽，小鳥胃的人甚至可以當做輕食類的主食。

在捷克的餐廳用餐氣氛輕鬆，適合大夥人大口喝酒大口吃肉，這時氣質請先擺一邊，熱量也先別計較；不過多數店家都會在菜單上註明主餐的重量，一般食量的男生大概需要點上300~400克，女生略減為200~300克，份量剛好的美味餐食，不但賓主盡歡又不浪費，真是個餐廳業者值得仿效的貼心服務。

另外捷克和德國相鄰，也是個酗啤酒的民族，捷克人愛喝啤酒就像義大利人喝Espresso一樣，歡暢豪飲淋漓痛快，餐廳內端看飲酒的習性，就知食客是當地人還是外來客，不過不論是豪飲還是細啜，每張臉都是醺醺然地陶醉貌。如果你沒酒伴也沒有關係，只要一個親切的微笑，鄰座