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相信不少人都吃過所謂的三色布丁，裡頭有白色的純布丁，淡黃色的雞蛋布丁還有巧克力布丁，鮮豔的顏色，光用看的就很可口。但很多人恐怕都不知道，這些布丁的原料，其實都跟雞蛋、牛奶一點關係也沒有，而是用布丁粉加水加糖做成的。
拿出冷藏櫃裡，一盆盆布丁，有黃���、白色和巧克力色。這布丁可不是用雞蛋做的。店家：「布丁粉加糖，我們的味道比較沒那麼重。」坦誠用布丁粉做布丁成本便宜很多，六百西西的水沸騰，倒入市面上販售的布丁粉，均勻攪拌，再倒入布丁杯裡，用火烤一烤，讓表面氣泡消失，接著放進冷藏櫃二十分鐘。
點心師傅鄭先生：「(聞起來)香料粉的味道，(手工布丁會有蛋味)會有蛋香、牛奶香。」 這是純手工用雞蛋做的布丁，而這是凝固後的布丁粉布丁。一杯顏色接近牛奶色，綿密紮實，一杯則是統一的黃色，較有彈性不容易破。因為裡頭加了海藻抽出物，以及奶粉和黃色四號、五號食用色素，大多數冰品店使用的布丁，大多都是粉做的，成本至少相差五倍，不是說粉做的布丁不能吃，而是跟雞蛋做的比較起來，難免在口感、視覺，都差了一大截。
引用自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110626/142/2tziy.html
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